Aquest divendres es va presentar al celler de la Fassina de Can Guineu "Història del Cava", estudi realitzat per Santi Borrell i editat per l'Ajuntament de Sant Sadurní davant d'una vuitantena de persones. L'acte va comptar amb la presència del periodista vinícola i enòleg Àngel Garcia; la regidora de Cultura, Montse Medall i l'alcaldessa de la vila, Maria Rosell.

Borrell va subratllar la voluntat de tractar amb molta cura i respecte un sector com el del cava que va qualificiar de "divers i complex". L'autor va recordar que va començar el treball amb 20 anys però que per diverses circumstàncies no s'havia donat l'oportunitat fins ara de publicar-lo. "Els elaboradors de cava de Sant Sadurní fan productes d'una gran qualitat, però hi ha un excés de producció. Ara vivim moments de tensions a les empreses, i crec que el camí a seguir no és un altre que apostar per la qualitat", va concloure. L'alcaldessa de Sant Sadurní, per la seva banda, va remarcar la innegable petjada que ha deixat al territori i al municipi el sector del cava i que ha marcat la nostra manera de ser”.

Aquelles persones que vulguin un exemplar del llibre poden posar-se en contacte amb el servei de Cultura de l'Ajuntament, ubicat al Casal d'Entitats.